Havsalger på tallriken

Från hav till tallrik – projektet som vill göra svenska alger till framtidens mat.

Svenska havsalger är en näringsrik och hållbar råvara – men fortfarande ganska ovanlig i våra kök. I projektet ”Havsalger på tallriken” utvecklas nu kunskap och inspiration för att fler ska börja använda alger i matlagningen.

Med stöd från Leader tas en digital kunskapsplattform fram med recept, fakta och utbildningsmaterial om hur svenska alger kan användas i allt från sallader och varmrätter till bakverk. Tanken är att sänka tröskeln för både nybörjare och professionella kök att börja laga mat med havets grödor.

En viktig målgrupp är offentliga kök. Varje dag serveras miljontals måltider i skolor, förskolor, sjukhus och äldreboenden och här finns stor potential att introducera nya hållbara råvaror.

Projektet sker i samverkan med aktörer inom forskning, odling och utveckling av marina livsmedel. Genom studiebesök, utbildningar och workshops byggs kunskap som kan spridas vidare via plattformen.

Målet är att öka efterfrågan på svenska alger och samtidigt bidra till ett mer hållbart matsystem. Nu skapas nya möjligheter att ta tillvara på havets resurser – och ge framtidens mat en tydligare blå prägel.

Styrelsens bedömning

Beslutsdatum: 2023-12-18

Summa urvalskriterier: 425 poäng

Styrelsens motivering: Projektet syftar till en breddad kunskap om användandet av havsalger i mat. Något som skulle kunna möta såväl innovation och miljö som hållbarhetsaspekterna i Leader Östra Skånes strategi. Kunskapen kommer att spridas brett och gynna hela leaderområdet och även intresserade utanför området. Ett projekt som ligger helt rätt i tiden.